快速腌制辣白菜
快速腌制辣白菜是大海微澜分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“快速腌制辣白菜”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的快速腌制辣白菜。
菜式简介
大鱼大肉吃腻了，这菜最下饭，辣、脆、酸、甜，而且方法简单易学，看一遍就会。重要的是腌制的时间短，一次也不要腌制太多，毕竟腌制食品的亚硝酸盐不可忽视，长期吃腌制食品也不利于健康。我家就是馋了腌一点，偶尔调剂一下胃口，做法也不难，这样吃的更健康。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺拌
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 白菜1棵
- 大蒜1头
- 辅助料
- 姜适量
- 苹果1个
- 梨1个
- 白糖适量
- 柠檬1个
- 辣椒粉适量
- 味素适量
- 鱼露适量
- 盐适量
快速腌制辣白菜的做法步骤
快速腌制辣白菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、这种腌制辣白菜的方法无需白菜发酵变酸，调味料就是酸甜辣的口味，所以腌制好就可以吃，放置时间长一点更入味。
2、腌制好的辣白菜要装坛子里或玻璃器皿中，一定密封好放阴凉处，最好放冰箱冷藏，吃多少取多少，必须密封保存，见空气会氧化就不好吃了。
3、调味料可以根据自己的口味调整，如果放醋先要少放，尝一下酸度合适即可。
4、如果多腌，可以选择小缸或坛子腌，就不放醋，自然发酵的酸更好吃，时间需要长一点。
5、白菜用盐腌制后不用攥掉水分，腌出来水也可以不倒掉，因放调料要吃一部分水，若辣白菜太干也不好吃。