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黄贝壳

菜谱编号:396-233
黄贝壳是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄贝壳”。
黄贝壳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

学做花式馒头。

黄贝壳主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:1000克南瓜:300克
抹茶粉:5克牛奶:300ML
糖:10克--
辅助料用量
酵母粉:10克--

黄贝壳的做法步骤

  • 第六步:活成较软的面团,达到盆光、手光、面光的三光面团。加盖保温再次发酵。发酵1-2小时后,涨大到原来的2到2·5倍时,揭盖,有淡淡的酒香味。再撒上面扑,把软面团活成稍硬的面团。静置松弛,成南瓜发酵面,就用来做花式馒头。
  • 第五步:倒入面粉,面糊加面粉收拢成团。
  • 第二步:倒入面粉,面糊加面粉收拢成团。
  • 第四步:面粉添加蒸熟的南瓜、牛奶、糖、酵母粉水搅拌成稠面糊,注意面糊里不能有面块、面团。保温发酵约4小时,打开时有酒香味,面团密布大泡。
  • 第七步:南瓜发酵面、抹茶发酵面各取相同块,擀压在一起,擀成长条状,一面扎孔,搭到筷子上,抓住两头旋转360度,做成贝壳状馒头,外黄内绿。
  • 第一步:面粉添加抹茶粉、牛奶、糖、酵母粉水搅拌成稠面糊,注意面糊里不能有面块、面团。保温发酵约4小时,打开时有酒香味,面团密布大泡。
  • 第八步:做好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟,热锅把贝壳馒头放入,大火蒸40分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
  • 第三步:活成较软的面团,达到盆光、手光、面光的三光面团。加盖保温再次发酵。发酵1-2小时后,涨大到原来的2到2·5倍时,揭盖,有淡淡的酒香味。再撒上面扑,把软面团活成稍硬的面团。静置松弛,成抹茶发酵面,就用来做花式馒头。
  • 菜谱标签:家常菜主食

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