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马莲肉

菜谱编号：039-571

马莲肉是【one】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马莲肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此马莲肉制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜，肉烂味浓，并配有晶莹的肉冻，食之清凉爽口。

马莲肉主厨：one

第三步：放入料酒、葱、姜、蒜、花椒、酱油搅匀。

第九步：放凉的肉解下马莲，放入一个平底的保鲜盒中，倒入三分之一的炖肉汤，放冰箱冷藏。取出后肉汤已形成冻状，连同马莲肉一起切片食用。

第四步：取腌好的肉，把里脊放在五花肉上。

第五步：用马莲将五花肉和里脊捆绑在一起。

第六步：将余下的马莲切段铺在高压锅底部。

第二步：五花肉切成长10-12cm宽7-9cm的段、里脊也切成10-12段。

第七步：放入捆绑好的肉，加入所有调味料及肉皮一块（放肉皮是为汤汁凉了后容易成冻）。加入适量的水。

第一步：马莲用开水煮一下，调味料备用。

第八步：高压锅冒气后加阀改小火煮40分钟，关火，不要开盖，待凉后取出。