香煎脚踏糕

菜式简介
　　一方水土养育一方人，一方水土也养育一方美食，每年过了阴历九月份开始一直到过年，我们这里就卖脚踏糕，听名字就知道，用脚踩出来的，一点没错，真的是这样做的，纯手工古法制作，蒸好的米粉倒在木框子里，用布裹上，换上专门脚踏的布鞋或鞋套，踩至硬实，用蜡线将整块脚踏糕切成长条，用保鲜膜包裹起来。糕谐音“高”，被赋予“年年高”、“一年高一年”的吉祥寓意，也是年糕的一种，脚踏糕要经过淘米、磨粉、铺粉、撒粉、蒸粉等八道工序，每道工序都大有讲究，这样做出来的脚踏糕才会又软又糯又有嚼劲。之前脚踏糕只有一种口味，那就是原味，这几年脚踏糕品种越来越多了，有桂花味的、核桃的、红枣味的、原味的、八宝味的，还有好多口味，鱼没吃过，鱼还是比较喜欢吃原味的，小时候的味道，家的味道。