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如何做皮蛋瘦肉粥

菜谱编号：387-159

如何做皮蛋瘦肉粥是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何做皮蛋瘦肉粥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

皮蛋瘦肉粥是非常经典的粥类。各家的做法各有不同。我这道粥里面加了皮蛋瘦肉。青豆。香菇，菠菜营养特别丰富，也很美味。怎么能熬出一锅稠浓美味的粥呢，细节不可忽视。现在就来看一下它的制作技巧吧。

如何做皮蛋瘦肉粥主厨：雨欣欣欣

第二步：猪精瘦肉。先用刀背把这个肉拍的很散。

第七步：把腌制好的肉末下锅不放油炒熟备用。

第四步：我们准备好所有的食材。香菇洗净切块。（记得去蒂）青豆洗洗净和香菇一起放，因为两种食材是同时下锅的。腌好的肉沫。菠菜切段。单独放，因为这个是最后的放。皮蛋剥皮切块。我个人喜欢带快一点的就切大块一点。

第五步：清水和米放入砂锅，水略有一点温度的时候就放入香菇和新豌豆。因为这两种食材煮的时间比较久。

第六步：把水煮开以后下入皮蛋，转最小火。准备一个勺子轻轻的搅动，以免糊锅。这个时候啦，我们就要看着火敞开锅盖煮。隔几分钟搅动一次。

第三步：再用刀把它砍成小颗粒。要略微粗一点，口感才好。加少许的料酒，盐，生抽，腌十分钟。以便能够更好的入味。

第八步：加入肉末继续煮。煮得米粒浓稠。

第九步：起锅前我们尝一下味道，放入少许的盐和鸡精。放入菠菜和葱花。关火让它在锅里自然的闷两分钟。

第十步：色香味美，营养丰富的粥就做好了。味道那是相当的赞。不喜欢吃蔬菜和肉的小孩儿可以尝试做这道菜给他们吃。

第一步：大米提前泡发一小时以上。

如何做皮蛋瘦肉粥做法技巧/窍门/补充说明：

里面的配菜可以随便加。但是要注意营养搭配。以及口感。不需要放其他的调料。因为猪肉本身就有油，不需要再放油。如果家里有小孩儿的话，这个皮蛋要切细。

菜谱标签：家常菜粥早餐

相关食材：瘦肉皮蛋

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