港式番茄牛肉面

菜式简介
　　这道面主要吸取了广东面的特点，弹牙爽滑的面要吸取汤中的精华，汤头要鲜甜够味。要做出一碗味道鲜美的面，或者熬制鲜美的汤是绝不能用鸡精，味精，浓汤宝等等味素，香浓的味道必须完全来自于天然的食材，老师说这是正宗香港菜的基本要求，也应该是粤菜的基本要求，为什么粤菜，港菜比其他菜贵，这和制作工艺有很大的关系，一个合格的厨师是绝不能用味精或者鸡精的，当然很多虽然很多酒店标榜不用味精鸡精，但是其实都用，特别熬汤，几个小时的鲜味只需短短几秒就可以完成，省去了多少成本。
　　所以现在一些高档酒店餐厅有请一些高级厨师直接在顾客面前做菜的服务，整个制作过程，从食材到调料都透明化，让食客吃的放心。其实只要烹煮方式得当，天然食材里面就含有丰富的味素和鲜味，根本不需要放人工添加剂。