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圣诞卷，来一丢“仪式感”

菜谱编号：384-949

圣诞卷，来一丢“仪式感”是【小耳Maggie】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞卷，来一丢“仪式感””。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不是多喜欢过节日

而是想找个理由，让美食赋予不同的意义

或者，这就是所谓的“有仪式感”

圣诞卷，来一丢“仪式感”主厨：小耳Maggie

第二十三步：成品图

第十八步：留下草莓蒂，用牙签串起来，在顶部挤一点奶油，做成一颗圣诞树。

第二步：筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒。

第十六步：擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实（冷藏定型片刻）。

第二十一步：最后撒防潮糖粉，增加真实感。

第十四步：淡奶油中加入15克糖粉，打至还有一点流动性。

第八步：把蛋糕糊倒入垫有油纸的28*28烤盘中，抖平整，震出气泡。

第五步：把1/3蛋白装加入蛋黄糊中，稍作搅拌形成蛋糕糊（不需要过度搅拌，看不见大块蛋白霜即可）。

第三步：加入蛋黄，不规则搅拌均匀。

第四步：蛋白中分三次加入55克细砂糖，打发至接近湿性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩。

第六步：把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。

第十步：烤制完成后要马上取出，正面朝上放在网架上晾凉，把四边的油纸撕开（这是正卷的做法，如果是反卷需要在网架上先垫一片油纸，把蛋糕卷倒扣在上面）。

第十九步：把蛋糕卷两端切掉很薄的一片，把剩余的蛋糕卷分成4份（根据自己的喜好切出不同长度）。

第二十四步：成品图

第二十步：把每一块蛋糕卷竖着放，在顶部堆上淡奶油，撒很多的椰蓉，形成下雪的场景，再把草莓圣诞老人和其他装饰放上去。

第二十二步：成品图

第十七步：把草莓洗净后，切成两半，做成圣诞老人。

第九步：送进预热好的烤箱中层，上下火165度，烤22分钟。

第十三步：趁着温热的时候，利用擀面仗把蛋糕卷起来先定型。

第七步：搅拌均匀形成蛋糕糊。

第一步：玉米油和牛奶混合至没有油粒。

第十一步：蛋糕上面盖一张新的比蛋糕要长的油纸。

第十二步：将蛋糕翻过来，把原来的油纸撕掉。

第十五步：把蛋糕卷摊开，抹上薄薄的一层淡奶油，起始端要多留一些。

圣诞卷，来一丢“仪式感”做法技巧/窍门/补充说明：

1·出炉后的蛋糕卷在晾凉的时候一定要盖一张新的油纸，避免吹干
2·趁温热时先卷一次定型，后面加奶油后再卷就会很容易操作
3·奶油夹心不需要太多
4·蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
5·根据个人喜欢作不同的场景布置
6·烤制的温度和时间，请结合自家烤箱的性能和烘焙习惯作调整

菜谱标签：烘焙

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