蟹黄小笼包

第二步：揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。

第四步：肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。

第九步：擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。

第一步：将凉水缓缓倒入面粉盘中。

第三步：将五花肉剁成肉糜。

第七步：蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3

第十一步：生坯摆放小笼内冷水上笼。

第八步：饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。

第六步：调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。

第五步：加入蟹膏搅拌搅匀。

第十二步：大火蒸10分钟即可。

第十步：點缀上蟹膏，做若干包子生坯。