熬猪油

1·加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。
2·肥肉颜色泛黄后一定要转最小火慢慢熬。
3·肥肉泛黄后转小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。
4·油渣全部捞干净后再关火防止油渣吸收太多油脂。