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菠菜蛋花汤

菜谱编号：375-602

菠菜蛋花汤是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜蛋花汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

姐姐昨天从菜园子采摘的菠菜，脆嫩脆嫩的，纯绿色蔬菜，除了做凉拌菠菜，剩下的又做了菠菜蛋花汤，小朋友最喜欢的味道。

菠菜蛋花汤主厨：大海微澜

第一步：备齐材料，菠菜摘洗干净。

第三步：焯烫后的菠菜过冷水攥掉水分后切段备用。

第四步：锅中加入适量的水，水开下入菠菜段儿。

第七步：鸡蛋打散，菠菜煮开时撒入蛋液熊成蛋花。

第十步：出锅。

第五步：再次煮开。

第九步：最后加入香油、盐、葱碎、香菜碎、红椒碎、蘑菇粉调味。喜欢的可以换成辣椒油或者用朝天椒调味，可随个人喜好的口味调整。

第六步：葱洗净切碎，香菜择洗干净切碎，红椒洗净切碎，主要用来调味调色，增加食欲。

第八步：加入水淀粉勾薄芡汁。

第二步：锅中烧开水，加几滴油和一小勺盐，下入菠菜焯烫1-2分钟就好，这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解在水里之后，再烹调时菠菜就没有涩味了，同时还保留了其它维生素不会被破坏，颜色也更碧绿。

相关食材：菠菜

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