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椰蓉戚风蛋糕

菜谱编号：373-542

椰蓉戚风蛋糕是【飞-扬】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风蛋糕口感比较细腻，组织比较松软，但制作比海绵蛋糕步骤多些，要求鸡蛋新鲜的，蛋清与蛋黄分离要彻底，再者来说制作时容器不能有油和水，有的话会影响蛋糕的品质，总体来说多练就好了，本次配方是两烤盘的量，我自己也在总结怎么做出的蛋糕好一些，不喜勿喷?

椰蓉戚风蛋糕主厨：飞-扬

第七步：拌好的蛋黄糊。

第十九步：抹上香橙果酱。

第八步：蛋清放入打打蛋器中。

第三步：取另一个干净的盆，倒入880克水，在加入600克色拉油。

第十二步：蛋清打到倒立不弯曲就行，在打发可能就打过了，我这个有点打过了。

第五步：先加入低筋面粉，后加入生粉搅拌。

第一步：鸡蛋打入无水无油的盆中。

第六步：在加入泡打粉搅拌均匀，然后分次加入蛋黄拌均匀。

第二步：蛋清与蛋黄分离。

第二十一步：椰蓉戚风蛋糕就做好了。

第四步：用打蛋器把油和水打融合在一起。

第十一步：加入白糖高速打发，白糖分次加入。

第十七步：大概30分钟左右就可以出炉了。

第二十步：撒上烤过的椰蓉。

第二十二步：戚风蛋糕。

第十四步：把拌好的蛋黄糊在次放入蛋白中拌均。

第十五步：提前预热烤箱，上下火180度～150度，把拌均的蛋糕糊放入烤盘。

第十三步：取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌均匀，不可以划圈，上下拌均就好。

第九步：塔塔粉和食盐分别称好重量。

第十六步：大概烤15分钟的时候转炉一次，目的是让蛋糕体受热均匀。

第十八步：放凉后用剧刀切块。

第十步：放入蛋清中低速搅拌。

椰蓉戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

做戚风蛋糕很容易做不好，配方比例，食材新鲜，制作手法，烤箱温度，都有原因，唯一办法就是多练多实践。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：椰蓉

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