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8寸中空戚风蛋糕

菜谱编号：371-871

8寸中空戚风蛋糕是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸中空戚风蛋糕”。

第六步：分次加入蛋黄

第十三步：再把加了蛋白的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里

第十步：继续搅打，蛋清变得更加细腻，出现纹路时第三次加糖，一直打至提起打蛋头出现小尖角

第二步：另准备一无油无水容器，加入牛奶、20克砂糖、玉米油

第四步：筛入低粉

第一步：准备无油无水的容器，分离蛋清蛋黄

第九步：蛋清变得细腻时第二次加糖

第十五步：倒入模具里，表面抹平，用力震几下，去除内部的大气泡

第七步：翻拌成细腻的蛋黄面糊

第十九步：切块食用。

第五步：翻拌成没有干粉颗粒的面团

第十一步：取三分之一蛋白至蛋黄面糊里

第十四步：同样切拌均匀

第十七步：倒扣，彻底晾凉

第十八步：脱模即可

第十二步：上下切拌均匀，不能画圈搅拌

第十六步：烤箱提前预热好150度。把装了蛋糕糊的模具放入下层，上下火，烤50分钟。这是烤好的蛋糕，取出再用力震几下

第八步：蛋清中加几滴柠檬汁和盐，再把剩下的60克砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次糖

第三步：充分搅拌乳化至看不到油星

8寸中空戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

做过几次戚风，一直没有太成功的，这次做的算是好一点的。内部组织还算均匀细密，吃起来口感也不错。

菜谱标签：烘焙

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