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桑椹丑角派

菜谱编号:368-775
桑椹丑角派是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桑椹丑角派”。
桑椹丑角派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桑椹丑角派——外部酥脆,内部松软。馅料中颗颗饱满的桑椹果酱,为它添加了复合的口感。添加的坚果粉使它散发出格外浓郁的香气。

桑椹丑角派主厨:凤梨娜娜

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:80克糖粉:50克
全蛋液:60克杏仁粉:25克
可可粉:10克玉米淀粉:20克
低粉:110克泡打粉:2克
辅助料用量
桑椹果酱:适量杏仁片:适量
糖粉:适量--

桑椹丑角派的做法步骤

  • 第五步:搅拌至无干粉后,加入杏仁粉。
  • 第十三步:烤箱180度,30至35分钟,出炉后摊凉后脱模。
  • 第六步:搅拌均匀后的面糊呈现乳霜状。
  • 第三步:将低粉,玉米淀粉与泡打粉事先混合后筛入黄油膏中。
  • 第四步:加入可可粉,搅拌均匀。
  • 第二步:全蛋液打散,分次加入到黄油中,每次都要充分的搅打进去,再加下一次。
  • 第九步:加入桑椹果酱,铺满饼底。
  • 第十四步:表面装饰糖粉即可。
  • 第十步:裱花袋中的面糊,按平行斜线的挤法,挤于果酱上。
  • 第一步:黄油室温软化,用手抽搅拌成膏状。分次加入糖粉,搅拌均匀。
  • 第八步:留出的130克面糊放入派盘中,抹平。边缘要压出一定厚度。
  • 第十一步:反方向同理挤平行斜线,覆盖于之前斜线之上
  • 第七步:长方形派盘,底部包裹锡纸。面糊分成两部分,130克用于饼底。剩下部分装入裱花袋。配八齿花嘴。
  • 第十二步:表面装饰杏仁片
  • 桑椹丑角派做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄油切勿软化过度,过度软化的黄油会影响派的酥脆口感。
    2、配方中的杏仁粉可以换成其他坚果粉
    3、馅料部分的桑椹果酱,可以换成其他口味的果酱。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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