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韭菜杏鲍菇馅水饺

美食达人@大海微澜
韭菜杏鲍菇馅水饺的做法

菜式简介
  俗话说,好吃不如饺子,典型的东北人,我们全家人都爱吃饺子,饺子也算是我家的家常便饭,前几天外甥女带着孩子来度假,我包了韭菜杏鲍菇馅饺子,没想到孩子特别喜欢吃,5天时间点了三次还没吃够,让她妈妈回去还给她就包这个馅的饺子,当真是好吃到停不下来。

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时三刻钟
难度普通
主材料
高筋粉400克
鸡蛋3个
韭菜200克
杏鲍菇1个
辅助料
适量
适量
五香粉适量
胡椒粉适量
蘑菇粉适量
火腿肠1根

韭菜杏鲍菇馅水饺的做法步骤

  • 第一步:高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。
  • 第二步:韭菜择洗干净,控净水分。
  • 第三步:鸡蛋我用了3个,鸡蛋打散搅拌均匀,锅中加入适量多的油,油开倒入搅拌均匀的蛋液,迅速用筷子搅拌,搅拌的越细碎越好;多放一点油的目的是拌馅时不用另加油了。
  • 第四步:准备馅料:韭菜切碎加入适量的油搅拌均匀,这样可以锁住韭菜的水分,加盐拌馅时不会出水。火腿肠切碎,杏鲍菇洗净切碎。
  • 第五步:取大盆加入所有的馅料。
  • 第六步:加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐拌匀;不喜欢胡椒粉的可以不放。
  • 第七步:包饺子,这个简单,饧好的面团揉成长条,切成均匀的小剂子,擀成饺子皮,包上饺子馅,两手对捏就成了,谁都会包。
  • 第八步:单独给小朋友包了麦穗饺子,包法也简单,是从一头捏起一个褶,用食指和拇指一边一个褶捏到另一头然后捏紧就OK啦。
  • 第九步:煮饺子,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水,反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。
  • 第十步:出锅装盘。
  • 韭菜杏鲍菇馅水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煎鸡蛋时可略多加点油,拌馅时就不用另加油了。
    2、煮饺子:我的习惯做法是水开后饺子入锅,翻开后点入冷水,再次翻开再点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。

    相关食材:韭菜杏鲍菇

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