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咖啡花朵小蛋糕

菜谱编号:364-695
咖啡花朵小蛋糕是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡花朵小蛋糕”。
咖啡花朵小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

口感细腻柔软,伴随醇厚的咖啡香,绽放在舌尖上的美味!

咖啡花朵小蛋糕主厨:阳光明媚99

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
格兰特咖啡:3克美玫低筋面粉:40克
鸡蛋:2 个玉米油:20克
白糖:30克纯牛奶:30克
盐:0·5克--
辅助料用量
柠檬汁:3克--

咖啡花朵小蛋糕的做法步骤

  • 第十七步:烤好后取出待晾凉后脱模。
  • 第十一步:把打好的蛋白分一半倒入咖啡蛋黄糊里。
  • 第七步:筛入低筋面粉。
  • 第九步:蛋白里滴入柠檬汁,分两次加入剩余的白砂糖,电动打蛋器高速打发。
  • 第二十步:成品图。
  • 第十四步:模具里提前刷上一层食用油防粘,挤入模具中至九分满。
  • 第十三步:继续翻拌均匀,把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋。
  • 第十步:呈现完全直立的尖尖的角就好了。
  • 第十二步:呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
  • 第十九步:细腻柔软,香醇美味。
  • 第一步:食材称好备用,纯牛奶和玉米油可以倒在一起。
  • 第二步:盆里要干净无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
  • 第三步:30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里,加入盐和白砂糖。
  • 第十五步:在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡,使表面平整。
  • 第四步:搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
  • 第六步:把咖啡搅拌至融化。
  • 第十八步:成品图。
  • 第五步:继续搅拌均匀,倒入咖啡。
  • 第八步:呈“Z”字形搅拌至无颗粒,咖啡蛋黄糊就做好了,放置一旁备用。
  • 第十六步:烤箱提前预热放入中层,上135度,下130度,烤25分钟。
  • 咖啡花朵小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    模具:屋诺6连小花模。
    各家烤箱温度有差异,请适当调整。配方的量可做两盘6连模,共12个小蛋糕,也可随个人所需减半用量。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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