粉嫩的意式小马
粉嫩的意式小马是莎糖家分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“粉嫩的意式小马”制作过程分18个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的粉嫩的意式小马。
菜式简介
马卡龙的口感之所以吸引人，是因为在咬下口的刹那，有立刻被征服的感觉。口感层次分明，首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳，继而是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层，这样外酥内软的迷人滋味，让它成为了挑剔美食家的最爱。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 杏仁粉56克
- 糖粉5克
- 蛋清22克（蛋白打发）
- DR色粉少许
- 细砂糖46克（糖水）
- 蛋白粉1克
- 清水15克
- 奶油奶酪35克（奶酪馅）
- 辅助料
- 黄油15克
粉嫩的意式小马的做法步骤
粉嫩的意式小马做法技巧/窍门/补充说明：
1、如果没有DR色粉，用色素也可以，但是色粉的效果会更好。
2、夹馅可以根据自已喜欢的口味来调整，做好的马卡龙密封冷藏放一晚上吃效果更好。
3、如果用老化的蛋白可以不放蛋白粉。
4、熬糖水的温度要根据制作环境的湿度来决定，但是温度不能低于114度，湿度大的可以提高到119-120度。
5、烤马卡龙前，烤箱最好预热30分钟，这样烤箱的温度会更稳定。
6、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
菜谱标签：烘焙