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剥皮鱼炸酱面

菜谱编号：036-148

剥皮鱼炸酱面是【映映爱美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剥皮鱼炸酱面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一个简单的炸酱面，虽然简单，还是很美味哦！用的是干剥皮鱼，不管是新鲜还是干剥皮鱼的肉质和味道都的不错，干的剥皮鱼是腌制后晒干的，所以很咸，事先得用水泡着，煎制的干剥皮鱼可以连骨头一起吃，那骨头酥酥的也很美味，当然吃的时候要嚼碎点，才不会梗到，小孩子就建议不要吃骨头了！

剥皮鱼炸酱面主厨：映映爱美食

第九步：翻炒均匀加入少量酱油，水，烧制一会。

第五步：煮面的水继续保持沸腾状态，焯熟上海青，捞出装盘。

第七步：洗锅，烧干水分，加入调和油，放入剥皮鱼煎制。

第六步：继续焯熟胡萝卜丝，捞出装盘。

第一步：鸡蛋拉面先用水泡软，煮起来快点。

第三步：锅里烧水，微沸加入鸡蛋拉面和一点调和油。

第八步：煎至两面金黄加入一勺豆瓣酱。

第四步：煮至熟透捞出装盘，装成两盘。

第二步：上海青洗净，每棵从中间切成两瓣，胡萝卜切丝，干剥皮鱼泡水去除咸味，淘洗肚子，洗净备用。

第十步：把配菜和炸酱装盘即可。

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