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小狮子曲奇

菜谱编号:359-070
小狮子曲奇是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小狮子曲奇”。
小狮子曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

萌萌哒小狮子曲奇,不但外形可爱,味道也特别好。一口咬下去,既有可可和杏仁的香酥,又有黄油饼干底的酥脆,想不想尝试一下?

杏仁露(或牛奶)40克,细砂糖70克,盐2克,无盐黄油160克,低筋粉200克,杏仁粉40克——杏仁粉也可以用等量低筋粉代替,此配方也可作为普通曲奇配方,口感香酥,奶香浓郁,非常好吃。

小狮子曲奇主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
牛奶:40克细砂糖:70克
盐:2克无盐黄油:160克
低筋粉:200克杏仁粉:40克
可可粉:8克--
辅助料用量
黑巧克力:少许--

小狮子曲奇的做法步骤

  • 第十三步:在烘烤结束前五分钟,将烤盘从烤箱中取出,把黄油饼干面团搓成的小耳朵放在曲奇上合适的位置。
  • 第十一步:将所有黄油饼干底都这样挤好曲奇面糊。
  • 第十步:用花嘴在任意处起头,沿顺时针画圈,边旋转花嘴边挤出面糊,形成一个个小的“?”形,如此环绕一圈。
  • 第九步:用可可色曲奇面糊先环绕黄油饼干挤一圈。也可以将黄油饼干底的直径做得更大,但是成品口感不如双层曲奇面糊的口感香酥。
  • 第十二步:将不粘烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火175度烤20分钟左右。具体温度和烘烤时间要根据不同烤箱实际炉温,酌情调整。
  • 第七步:先将可可色曲奇面糊装入剪口裱花袋,选用图中的星形开口花嘴。
  • 第三步:用电动打蛋器将软化的黄油打发到颜色变浅,体积变大,花纹清晰柔顺的状态。
  • 第十五步:用融化的黑巧克力装入剪了小口的裱花袋,为小狮子画上表情即可。
  • 第四步:分两次加入晾凉到室温的糖水,每次都打发到完全融合,没有水油分离的样子。
  • 第二步:将黄油软化到用刮刀轻易压匀的状态。同时将杏仁露(或牛奶)加入糖和盐,放入微波炉加热30秒左右,到完全融合的程度。
  • 第一步:准备好各种材料,预热烤箱,150度上下火10分钟左右,黄油在室温下充分软化。
  • 第十四步:重新放入烤箱,完成烘烤后取出,小心地挪到晾网上晾凉。
  • 第八步:将一块黄油饼干面团擀成厚3mm的片,用模具扣出直径约4cm的圆片,放在不粘烤盘上,中间留出稍宽的位置。黄油饼干配方和制作方法,请见“柠檬摩天轮饼干”,可以用其他常用的配方代替。
  • 第六步:用刮刀将少许曲奇面糊舀到另一个搅拌盆,加入可可粉拌匀。
  • 第五步:筛入低筋粉和杏仁粉的混合物,用刮刀拌匀。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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