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香辣干煸鸡爪

菜谱编号：355-080

香辣干煸鸡爪是【双手暖心】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣干煸鸡爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

世界杯要来了，准备好啤酒吧。

香辣干煸鸡爪主厨：双手暖心

第六步：辣椒爆香后，放入鸡爪。

第五步：放入干辣椒，爆香。

第七步：继续煸炒，放入一勺老抽。

第一步：鸡爪清洗干净，剪掉指甲，剁两半，入锅，焯水，水中放入少许盐，中火煮五分钟断生即可。

第十一步：最后放入洋葱，翻炒均匀，尝咸淡后，斟酌决定是否再加盐。

第三步：热锅温油，放入花椒麻椒，香叶，八角，姜片，草果炒出香味。

第十二步：出锅。

第二步：焯水后沥干水分，冲洗干净血沫，再次沥干水分，备用。

第十步：少许白糖。

第八步：放入自制辣豆瓣。

第四步：放入蒜瓣，继续炒出香味。

第九步：一勺郫县豆瓣。

香辣干煸鸡爪做法技巧/窍门/补充说明：

全程中火，前面各种香料一定要煸炒出味才放鸡爪，否则鸡爪不入味。焯水时因为加入一点盐了，后期又有豆瓣酱的加入所以起锅时没有再加盐，你口重的话可以在煸炒过程中加盐提味，不要在炒好后加，因为这样鸡爪不入味。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鸡爪

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