焦熘肉段
焦熘肉段是大海微澜分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“焦熘肉段”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的焦熘肉段。
菜式简介
焦熘肉段，地道的东北传统菜肴，过去是饭馆里最叫座的一道名菜，各种大小宴席上都少不了它的身影，脆壳、焦边、肉嫩、咸香，非常有特色的东北大肉菜，做法也简单，一炸一熘，就OK啦！外焦里嫩，咸香酸甜。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 猪瘦肉300克
- 胡萝卜半个
- 青椒半个
- 辅助料
- 油适量
- 盐适量
- 葱1根
- 姜1块
- 蒜2瓣
- 糖2勺
- 香醋2勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 蛋清1个
- 小苏打1克
- 胡椒粉适量
- 蘑菇粉适量
- 干淀粉适量
焦熘肉段的做法步骤
焦熘肉段做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉段一定要复炸一次，这个程序不能少，否则达不到外焦里嫩的效果。
2、烹汁速度要快，乘肉段高热放入调味汁，不仅入味，还能达到外酥脆、里香嫩的口感。