米浆与蒸子饭
米浆与蒸子饭是辰氡分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“米浆与蒸子饭”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的米浆与蒸子饭。
菜式简介
生米做饭的方法，大致分蒸饭，煮饭，煲饭。以前的蒸子蒸米饭，前加工的半熟饭米的副产品，就是米汤(米浆)，川渝乡村以前常用的米饭蒸制法(亦称回笼饭)，一般大宴席因人多，多是用蒸子蒸饭，米饭柔和且疏散，出饭快省时。蒸冷饭，蒸子蒸也更容易。
米汤，可泡饭，解腻。有些地方会做特色泡饭，就是先以各类配菜炒饭，再泡以豆浆，米汤，荤汤，清汤中的一种汤搭配，(汤饭较考手艺，普通人做不好就会无法融合或搭配后口感味道不难吃，但有的怪，想要做的好吃，可到有做的地方多看学)。米汤亦可做成饮料。
这种做饭法，饭熟比一般直接蒸饭和电饭锅煮饭更快。还能得到不错的副产品米汤(米浆)。除了前半程五六分钟的半生饭加工需全程照看，但总耗时更少。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺其他
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 大米适量
- 辅助料
- 清水适量
米浆与蒸子饭的做法步骤
米浆与蒸子饭做法技巧/窍门/补充说明：
1、前半程加工成半生饭，要全程照看，防粘锅底，熟度煮过。
2、加工半生饭，和煮面一样，要保证疏散，需水宽(就是水多的意思)。水少，面不宜拨散，且易粘稠。
3、半生饭一样，水少，汤浓度高，饭易粘稠，米汤因太粘稠滤不干净，饭就成了半生米被粘稠汤粘在一起的包浆饭。二次蒸饭会不易疏散，米汤太浓口感也不好。
4、煮太软，也易成包浆饭不疏散。滤米汤，没有及时将半生饭从米汤上拿来，热气蒸久，饭软，也易成包浆饭。二次蒸饭不疏散。
5、关于用蒸子蒸饭，需注意的技巧，详情请看我的菜谱酿米酒和其中的小提示，因其要用蒸子蒸糯米，所以有详细介绍。