葱油面
葱油面是辰氡分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“葱油面”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的葱油面。
菜式简介
葱油面，又叫葱油拌面，是干拌面的一种。
我们家乡这边吃到第三版的葱油面了，在味道，步骤，健康都进行了优化。(我们这边最新版本，用洋葱代替大小葱炒葱油和代替糖提供甜味)
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 面适量
- 洋葱适量
- 辅助料
- 菜籽油适量
- 小葱适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
葱油面的做法步骤
葱油面做法技巧/窍门/补充说明：
1·以前老版本的葱油面，是用大葱或小葱的葱白段炒葱油，拌面时加入少量白砂糖，调和温润口味。
2·新版的葱油面，用洋葱来炒葱油，即有浓烈葱香，自身炒熟又自带甜味，且甜味不像加白糖一样略显突兀，更柔和。
3·洋葱总共炒两三分钟左右即可，不要炒太久太软，出甜味太多，易腻。加入微量酱油翻炒，不是为入盐味，而是为了激发与凸显洋葱甜味，所以只需微量即可。
4·面煮至刚熟，达到效果为稍用点力，即可夹断面的程度就行，就迅速捞起，放入凉水退温收紧变Q弹。
5·面不能煮太久，煮久了会减弱Q弹的口感。(细干面煮一分钟左右，普通挂面宽面煮两分钟左右，水面亦称碱面，就是超市与菜市场里可称量的散装面，煮一分钟左右即可)
6·放配料，最先放葱花，将高温的洋葱和葱油均匀泼至葱花和面上。
7·其他调料要在葱油之后放，为了让面更好柔和洋葱甜味。
8·料酒有解油腻的效果，若喜欢超浓郁口味的，可以不放料酒。
9·拌好料后，再放点葱花，可以添加青蔬的清新口味。