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斑马曲奇

菜谱编号：346-019

斑马曲奇是【??丁蒙蒙??】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“斑马曲奇”。

第一步：黄油室温软化。

第十步：团成团。

第七步：取出按扁，用刮板从中间切开。

第十三步：取出切5,6毫米厚的片，烤箱预热170℃，烤20分钟。（我的烤箱温度偏高）

第二步：加入糖粉，用铲子拌匀。

第九步：重复按扁，切开，重叠十来次左右，目的是让材料融合。

第四步：搅匀后分成两等份，一份原味，一份可可味。

第八步：一层叠到一层上，再次按扁。

第六步：切拌成团。

第五步：低筋面粉分成175g和165g,原味面糊中筛入175g，可可面团筛入165g+10g可可粉。（其实相当于350g面粉，把10g面粉换成了10g可可粉）

第十一步：桌子上垫保鲜膜，面团揪成小剂子，交错排好。

第十二步：卷起来搓圆，漂亮的斑马纹就做好了。送入冰箱冷冻半小时定型。

第三步：鸡蛋液分两次加入，第一次加入用打蛋器拌匀，完全吸收后，在加另一半。

第十四步：成品。

斑马曲奇做法技巧/窍门/补充说明：

黄油不需要打发，拌匀即可。
如果入冰箱冻的太结实，拿出来室温放置一会就好，冻太狠烤出来曲奇很难膨胀，口感会很硬，不疏松。
方形的是一样的，也是揪成一小块一小块塞进模子里。

菜谱标签：下午茶烘焙

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