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梅菜扣肉

做菜达人@大炒勺
梅菜扣肉是大炒勺分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“梅菜扣肉”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的梅菜扣肉。
梅菜扣肉

菜式简介
  北京这几天稍有特色的肉食店生意都很好,老字号的酱肉卖的也很快。这里的人真讲究,到了节气就忙着调剂自己的饮食,老人们俗话讲;“该贴秋膘了”,呵呵!
  诸不知,秋膘贴的过了头,血脂血糖也会贴高的,呵呵,一切怪病都是嘴闹的!入乡随俗,咱也贴贴秋膘,那就做一款“梅菜扣肉”意思意思吧!以前的日志里也做过,今天就不瞎啰嗦了,家庭版的“梅菜扣肉”做法如下;

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度简单
主材料
五花肉方400克
辅助料
梅干菜40克
调味料
绍酒25克
酱油20克
蚝油20克
八角2枚
桂皮2克
大葱25克
姜片15克
冰糖20克
烹调油适量
水淀粉少许

梅菜扣肉的做法步骤

梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

扣肉特点;色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、咸鲜微甜、制作简单。

温馨提示;
1、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油,然后过油炸一遍,而家庭制作就不必了,可用干煎或火烤的方法来加工肉方,一来节约,二来不会有很多的油烟,只要把肉皮煎或烤至金黄即可,效果和味道都是一样的。
2、梅干菜目前市场有干制无盐的出售,无论是咸的或淡味儿的梅干菜,使用前一定要事先泡发洗净,然后进行炒制焖煮加工才能用,只有把梅干菜炒香,做出的扣肉才好吃。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上,然后撒上梅干菜蒸制,这种做法味道就会差很多。

大炒勺的这款家庭制法的“梅菜扣肉”就做好了。吃起来其味道绝不逊色于酒楼的做法,味道相当不错!供朋友们参考!

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