鸭儿芹蛋花汤

菜式简介
　　鸭儿芹以采摘嫩苗及嫩茎叶作蔬菜，具有特殊的芳香味，翠绿，纯真，营养丰富。每100克嫩苗及嫩茎叶的鲜品中含蛋白质1·1克，脂肪2·6克，维生素A?100国际单位，维生素B1 0·04毫克，维生素B2 0·02毫克，维生素C 9毫克，钙44毫克，磷38毫克，铁0·8克。维生素含量较高，铁的含量特高。鸭儿芹全草入药，活血祛瘀，镇痛止痒，主治跌打损伤，皮肤瘙痒症；中医学还认为，鸭儿芹对身体虚弱，尿闭及肿毒等症有疗效。