炒凉粉
炒凉粉是乐：在吃分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“炒凉粉”制作过程分16个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炒凉粉。
菜式简介
二月二，龙抬头，大地复苏、春雷始动。是日，家家吃炒凉粉，自制了凉粉。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 红薯淀粉100克
- 青蒜适量
- 鸡蛋两个
- 辅助料
- 调和油适量
- 盐少许
- 豆瓣酱少许
- 清水适量
炒凉粉的做法步骤
炒凉粉做法技巧/窍门/补充说明：
1、制凉粉欠糊时加入少许盐，可以使凉粉更筋道，个人感觉加与不加盐的区别不是特别的大。
2、吃炒凉粉时，都喜欢吃炒的焦皮，家里自己炒时，受条件限制，容易炒糊锅了也炒不出焦皮。
3、加入鸡蛋炒凉粉，一是不会糊锅，也会更容易炒出焦皮来。
4、炒凉粉时，翻动的动作太大时，容易把凉粉都炒碎了，可以少翻动凉粉，通过多转动锅的方法来防止糊锅。
相关食材：凉粉