不甜腻纯手工开酥脏脏包
不甜腻纯手工开酥脏脏包是凡心0521分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“不甜腻纯手工开酥脏脏包”制作过程分40个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的不甜腻纯手工开酥脏脏包。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 开酥黄油适量
- 多美鲜动物黄油16克
- 新良高筋面粉200克
- 新良低筋面粉20克
- 白砂糖16克
- 鸡蛋56克
- 耐高糖干酵母5克
- 纯净水135克
- 全脂无糖奶粉16克
- 法芙娜可可粉10克
- 盐3克
不甜腻纯手工开酥脏脏包的做法步骤
不甜腻纯手工开酥脏脏包做法技巧/窍门/补充说明：
1-揉面要到位，要形成薄膜，这样的面团，延展性才会好。
2-擀卷过程中如果有粘，一定要撒上少量的高粉防粘，以免粘皮破酥
3-擀卷的重要工具建议用滚轴，擀面杖还是不太容易操作的。
4-步骤30中发酵问题:一定要注意温度26度左右不宜过高。由于面包皮中含有大量的黄油，温度过高会导致黄油融化。市面上的大部分烤箱没有低温发酵功能的（怎么会那么落后），所以可以利用常温发酵，只是时间比较长。也可以放在封闭的容器里面，不断的加入更换热水。也可以像我一样，直接放烤箱不通电更换热水，直到发酵完成。
5-每一款烤箱都会有温度的偏差，以上温度仅供参考，要熟悉掌握自己的烤箱温度。建议底火的温度最好比上火的温度低10到15度左右。
6-在烘烤过程中，面包体会有渗油的情况，随着面包的慢慢成熟，渗油的现象会慢慢消失，这是正常现象。直到渗油结束，也可以作为参考面包成熟的标准。