椒盐排骨
椒盐排骨是叶子的小厨分享的菜谱，口味属于麻香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“椒盐排骨”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的椒盐排骨。
菜式简介
椒盐排骨，估计大家都喜欢，叶子也是非常爱。在我家，逢年过节这道菜必做，也是不少朋友来叶子家必点的一道菜肴，家宴中，它绝对是抢手菜。
今天，叶子将它作为年菜系列第三道菜推荐给大家，平常叶子比较少做油炸的菜，过年就不一样了，开开心心美美地吃。
油炸的时候要注意三点：
一、油温的控制，油温不要太高，太高炸的时候容易糊，也容易产生不利身体健康的物质，但油温也不要过低，过低就容易吸入太多油脂，待出锅前要稍微大火炸一下，快速逼出油分；
二、好的烹调一定是离不开好的厨具，好的锅油炸时吸油就少，而且温度稳定，炸出来的食物颜色好看，产生的不利身体健康的物质也少；
三、吃油炸食物时多多配合新鲜蔬菜来吃。
我做椒盐排骨的时候面糊裹得稍微有点多，炸出来很有一种酥肉的感觉，就更加有一种年的味道，吃在嘴里非常非常香······
- 耗时/难易度
- 口味麻香
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 排骨500克
- 青椒一小块
- 红椒一小块
- 洋葱四分之一个
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 生蛋黄一个
- 辅助料
- 花雕酒适量
- 盐少许
- 油适量
- 椒盐适量
- 生姜一块
- 大葱一段
- 大蒜三瓣
椒盐排骨的做法步骤
椒盐排骨做法技巧/窍门/补充说明：
叶子的小厨，食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者，著有美食书《营养师的餐桌：超下饭的营养家常菜》，传递亿万人健康，分享简单 营养美味美食。微信公众号“叶子的小厨”有所有年菜系列菜谱，还有400道简单菜肴轻松学，有任何疑问欢迎到微信公众号留言，叶子会一一回复。
答配菜谱：排骨与椒盐的做法