分蛋海绵小蛋糕
分蛋海绵小蛋糕是飘零星分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“分蛋海绵小蛋糕”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的分蛋海绵小蛋糕。
菜式简介
分蛋海绵蛋糕的口感比海绵蛋糕蓬松，比戚风蛋糕又扎实一点，是介于两者之间的口感，分蛋的方式比全蛋打发更加容易成功，是很适合新手的一款蛋糕，不妨一试哦。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 蛋白3个
- 白砂糖80克
- 柠檬汁少许
- 辅助料
- 蛋黄3个
- 牛奶15克
- 色拉油15克
- 低筋面粉90克
分蛋海绵小蛋糕的做法步骤
分蛋海绵小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·蛋清中加入柠檬汁是为了中和蛋清碱性有利于打发，也可以换成白醋；加糖是为了便于混入空气更好打发
2·蛋白打发至干性泡，出现小尖角，平行不下垂。
3·蛋黄糊先与蛋白混合，然后再筛入面粉，搅拌时不要转圈，要自下而上翻拌，用力不要过大。
4·蛋糊搅拌均匀后，将其装入保鲜袋或者裱花袋，这样挤的时候不会弄的模具内外都脏。
5·一次烤不完也没关系，放里面等第一炉完成后继续。这个蛋糊不是很容易消泡，所以不用担心。
6·刚出炉的小蛋糕还有些干，但是放保鲜袋后会回软潮湿，所以一定要好好摆放，不要叠压，以免粘掉皮。