鸡蛋美食——肉末鸡蛋羹
鸡蛋美食——肉末鸡蛋羹是辰氡分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“鸡蛋美食——肉末鸡蛋羹”制作过程分17个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鸡蛋美食——肉末鸡蛋羹。
菜式简介
一道老少皆宜的菜，可有汤缓解饭干的功效(蛋羹拌饭)，又可做菜下饭。小孩在没牙，适合补充营养的一道佳品。
近几年，很多乡村宴席也会加入这么一道快捷又适宜的菜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋四个
- 五花肉适量
- 辅助料
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 小葱适量
- 猪油适量
- 清水适量
鸡蛋美食——肉末鸡蛋羹的做法步骤
鸡蛋美食——肉末鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉先切块，再切丝，再切粒，最后剁成肉末。这样处理肉末更均匀，更省时。直接剁，不宜剁透，会多次反复重加工。
2·炒肉末要选肥瘦都有，选五花瘦肉部分更方便。这样炒出的肉末不会干，柴，会较柔和。
3·炒肉末，少有不会腻，要不停翻炒散开，不快翻易粘锅。
4·酱油提味，料酒解腻去肉膻味。
5·蛋羹盖上肉末，再回锅蒸一两分钟，更入味融合。
6·蛋不能蒸太久，会蒸成蜂窝状。
答配菜谱：肉末与鸡蛋的做法