香煎芋丝饼

菜式简介
　　芋头是秋熟的美味，
　　中秋时节品芋头更是广东地区历来的习俗，
　　蔡澜说把芋头做得出神入化的是潮州人，
　　他们的芋泥是百食不厌。
　　而广式早茶里的香煎芋丝糕，
　　似乎更讨得其他地方吃货的青睐。
　　好的芋头不论大小，都口感细软，绵甜香糯，
　　将其切丝后和胡萝卜丝、腊肠丝拌匀，
　　口感迥异、风味各异的食材
　　竟奇迹般地发生了奇妙的化学反应，
　　互相缠绕融合，直至丝丝入味。
　　历经一番小火嗞嗞的香煎，
　　金黄酥脆的外表下掩藏层次丰富的咬劲，
　　真是好一道油煎火燎的舌尖艳“芋”。