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西红柿鸡蛋捞饸饹

菜谱编号：319-746

西红柿鸡蛋捞饸饹是【一溪月】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西红柿鸡蛋捞饸饹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

西红柿鸡蛋卤捞饸烙，是我家餐桌上的常客。秋冬热卤，夏天凉卤，配上捣好的蒜汁，擦好的黄瓜丝，再浇上芝麻酱，大人小孩都爱吃。自己做的，西红柿多，汤汁浓，大块的鸡蛋，吃的绝对过瘾?

西红柿鸡蛋捞饸饹主厨：一溪月

第六步：油八成热，鸡蛋液倒入。(过热鸡蛋易糊。)

第十一步：花椒十几粒，八角2个，干红椒一个。

第二十二步：一碗地道的西红柿鸡蛋捞饸饹就成了。喜欢芝麻酱的，淋上少许，我家那位，就着剥好的蒜瓣，一口饸烙，一口蒜，那叫一个过瘾??

第二步：放几粒花椒腌入味备用。(不能太咸，一会往饸饹面上放的。我用绰水而不炒进西红柿汤汁里，就是要保持它的鲜绿和香脆口感。)

第十九步：2勺盐，适量生抽。(我做的是三人份的量)

第十五步：切好的西红柿倒入。

第五步：炒锅放适量油，油适当宽些，炒出的鸡蛋润嫩不老。

第二十一步：煮锅开水内放适量饸饹，开锅后煮两滚。即可捞到碗内。浇上西红柿鸡蛋卤，撒上豆角，放上荆介叶子。

第七步：用锅铲铲成适量大块。

第二十步：搅匀，卤成。鸡蛋放入不能一直煮，否则口感不好。

第八步：盛出备用。

第十八步：开水很快开锅，炒过的鸡蛋倒入。

第十二步：炒锅内另置底油。

第二十四步：成品。

第十六步：借助锅铲边炒边铲压成西红柿泥。

第十步：葱切花，姜切丝，蒜切片。

第十四步：放葱花姜丝蒜片炒出香味。

第二十三步：成品。

第一步：两灶同时开火。煮锅左边灶上开小半锅水，炒锅右边灶上适量水开后将豆角绰七分熟，捞出过一下凉水，放小半题盐。

第四步：稍打两下。(不用打太匀，这样炒出的鸡蛋清白黄儿黄，好吃好看。)

第三步：4个柴鸡蛋打入碗内。

第十七步：左边灶上煮锅的水已开，舀进炒锅内3碗。

第十三步：油热放花椒八角辣椒段炒出香味。

第九步：荆介洗好掐叶备用。

菜谱标签：午餐主食晚餐面食

相关食材：鸡蛋西红柿

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