皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是烟水迷离分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“皮蛋豆腐”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的皮蛋豆腐。
菜式简介
皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 皮蛋三个
- 豆腐两块
- 辅助料
- 大蒜一个
- 青椒一个
- 干红椒丝适量
- 蒸鱼鼓油两勺
- 香醋两勺
- 蔬之鲜适量
- 黑芝麻油适量
皮蛋豆腐的做法步骤
皮蛋豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
答配菜谱：皮蛋与豆腐的做法