名扬四海—扬州炒饭
名扬四海—扬州炒饭是诗心分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“名扬四海—扬州炒饭”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的名扬四海—扬州炒饭。
菜式简介
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，最终发展成为淮扬风味有名的主食。
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
此款炒饭色泽亮丽、五彩缤纷、米粒松散、口感清香。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 米饭1碗
- 鸡蛋一个
- 玉米粒少许
- 胡萝卜少许
- 青豆少许
- 火腿肠一小节
- 辅助料
- 盐1/4小勺
- 鸡精1/4小勺
名扬四海—扬州炒饭的做法步骤
名扬四海—扬州炒饭做法技巧/窍门/补充说明：
1：蛋花要尽量炒得嫩一些。
2：盐不能等最后加，那样饭要起锅了盐还没化。
3：米饭不能太烂，而且最好是隔夜的，那样炒起来更松散，颗粒分明。
4：青豆、胡萝卜、玉米要记得先焯水，不然炒饭那么短的时间炒不熟。
菜谱标签：淮扬菜