菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
油麦菜炒鸡蛋是一道家常菜，主要材料为油麦菜和鸡蛋。因操作简单、营养丰富、清淡爽口而广受人们喜欢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 油麦菜：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 蚝油：适量 |
| 香油：适量 | -- |
第十二步：装入盘中开始享用美味吧！
第二步：鸡蛋三个冲洗干净外壳打入碗中，加适量的盐和少许料酒搅拌成鸡蛋液备用
第十一步：关火后點几滴香油搅拌均匀
第十步：倒入炒好的鸡蛋稍微翻炒几下即可关火
第一步：油麦菜择去老叶子掰成单叶片，用水冲洗干净叶片底部的泥沙，可以先浸泡一会儿再反复冲洗，清洗干净的油麦菜控干水分，切成长短均匀的段儿
第三步：葱、姜蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片
第六步：炒完鸡蛋的锅中加入适量的花生油放入葱花、蒜片爆香
第九步：加少许蚝油继续翻炒均匀
第四步：热锅加油倒入鸡蛋液
第五步：稍微凝固后用筷子划散，炒香后盛出备用
第七步：倒入切好的油麦菜旺火翻炒至变软
第八步：加入适量的盐调味儿翻炒均匀
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