香辣胡葱炖豆腐

菜式简介
　　胡葱是空心的葱。
　　豆腐是嫩豆腐。
　　干辣椒颜色鲜红的辣，暗红的不辣。
　　趁热吃，但注意豆腐烫。
　　胡葱不要丢掉，它不是配料，是主角来的，而且很好吃。
　　* 如果没有淀粉勾芡，也没有关系，保持大火煮，收汁就可以。
　　记得小学里放了学走到家天都黑了，在寒冷的冬天，从楼梯上楼的时候就已经闻到胡葱炖豆腐的香味了，然后就迫不及待的冲上楼。
　　小时候每年冬至家里都必须要烧这个，是这边的风俗。