青椒土豆丝
青椒土豆丝是【辰氡】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒土豆丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一款家庭，小餐馆都很受欢迎的一道家常，清爽，脆。
有辣椒清香，又有土豆清香，加淡淡考土豆的味道。
简单的菜看似简单，好吃在于火候掌控。
做法越简单的菜，越考对火候，技术的掌控，不是说简单菜就能很轻易做得好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：一个 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 花椒：适量 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
青椒土豆丝的做法步骤
青椒土豆丝做法技巧/窍门/补充说明：
土豆不去皮，是为了翻炒过程不仅有炒土豆清香，还能有一股烤土豆的味道，因为土豆皮高温最容易出烤土豆香味，保留部分淀粉在土豆内也是同样原因。否则没皮没淀粉的清炒土豆会只是脆，缺少土豆本来的味道。
土豆土豆丝判断熟与否，看它是否从黄白不透明，变成晶莹剔透，这时刚好熟，也够脆。
简单的菜考火候，土豆不熟，口感不好，还危险，熟透，土豆会软烂。
切丝尽量均匀，否则也会影响口感。
余温翻炒鸡精，香味更浓郁。
答配菜谱：土豆与青椒的做法