【重庆合川】红烧牛肉米粉

菜式简介
　　在重庆合川区，有一家卖名叫少水粉的路边摊，只有几张桌子，主要卖牛肉米粉，每天下午四点钟以后才会出摊，卖到凌晨收摊。不管哪一天去，这摊摊前面都会排着很长的队伍，耐心等候着吃粉，一般排队都要排半个小时左右，据说一天的销售额可以达到2、3万，这个数字很吓人，因为一碗粉的价格还不到20元。我第一次去吃的时候，是同学带我去的，要了二两加一个卤蛋，入口感觉非常惊艳。隔年，同学又带我去了那个摊摊，排队的人还是那么多。这次吃到嘴里的牛肉米粉，味道还行，但牛肉没有炖烂，有些硬，咬不大动还塞牙，让我有些扫兴。我回来后，把我家牛肉米粉的配方做了调整，仿照少水粉，弄了一个新配方，做出来的牛肉米粉味道好极了，牛肉软糯，汤浓汁厚，米粉滑爽，香气扑鼻，毫不谦虚地说一点也不逊色于“少水粉”的味道。