冰镇古老肉
冰镇古老肉是薰衣草_eZyqNi分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“冰镇古老肉”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的冰镇古老肉。
菜式简介
冰镇古老肉是在传统古老肉基础上添加了冰块，滚热的古老肉挂满酱汁浇在冰凉的冰块上，不仅是一种视觉的冲击力，在口感上会使焦脆的外壳有一种凉丝丝的口感，冰块会使酱汁迅速凝固包住汁水，一口咬下去汁水外溢。冰火两重天的独特魅力让你欲罢不能。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 里脊肉300克
- 辅助料
- 番茄酱50克
- 胡椒粉少许
- 柠檬汁20克
- 糖15克
- 葱姜水适量
- 干淀粉适量
- 料酒少许
- 鸡粉少许
- 盐适量
冰镇古老肉的做法步骤
冰镇古老肉做法技巧/窍门/补充说明：
蛋液一定不要太多，否则炸不酥。
沾淀粉要匀，多余的干粉抖落干净，否则容易掉粉
沾淀粉后要迅速油炸，否则容易脱浆
番茄酱要熬制浓稠再下入肉块，否则裹不住酱汁
提倡用柠檬汁，会使古老肉有一种果香