八寸戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕是hb俗人分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“八寸戚风蛋糕”制作过程分20个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的八寸戚风蛋糕。
菜式简介
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一，也是各种蛋糕烘培的基础。做戚风蛋糕看似繁琐，其实主要是蛋白的打发，蛋白打发好了，蛋糕就成功一半了。其他需要注意的细节我也详细写下来。希望能给喜欢的亲们提供参考??
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋5个
- 低粉90克
- 玉米油40克
- 纯牛奶40克
- 糖80克
- 辅助料
- 白醋几滴
- 盐1克
八寸戚风蛋糕的做法步骤
八寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·打蛋白的盆子必须无水无油。
2·加点白醋有利于打发蛋白
3·看到蛋白体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋白，如果过几秒钟蛋白就会弯曲则说明打发不够，一定要将蛋白打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷。
4·面糊的搅拌一定要迅速，不能划圈搅拌，要用上下翻拌、切拌的手法。
5·戚风蛋糕要用低温烘烤，可最后调高温度上色，这样能使烤好的蛋糕不回缩，不开裂，容易成功。
6·判断蛋糕成熟与否，个人的经验是用手直接按一下蛋糕表面，如果不粘手，按完蛋糕能够回弹就熟了。如果蛋糕面发黏，可以再加烤几分钟。