东北锅包肉
东北锅包肉是零零分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“东北锅包肉”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的东北锅包肉。
菜式简介
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口·
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪里脊肉320克
- 葱丝适量
- 姜丝适量
- 红椒丝适量
- 香菜末适量
- 面粉适量
- 鸡蛋适量
- 油适量
- 辅助料
- 腌料：盐1/4茶匙
- 料酒1大匙
- 鸡粉1/2汤匙
- 生粉1汤匙
- 芡汁：生抽2大匙
- 白糖2大匙
- 香醋3汤匙（陈醋）
- 蕃茄酱1大匙
- 清水1/2杯
- 炸浆：面粉6大匙
- 鸡蛋1颗
- 油半锅
东北锅包肉的做法步骤
东北锅包肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸后面衣过厚，影响锅包肉的口感。(淀粉粘的太多了，造成肉片过厚）
2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。