还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】
还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】是我是土豆分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】。
菜式简介
入口即化，松软细腻，如婴儿肌肤般滑润，这就是传说中的--【经典戚风蛋糕】
已经做过无数个戚风啦！今天突然觉得经典、简单滴才是最美好的！给亲们最简单的美好！
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 低筋粉93至95克
- 辅助料
- 鸡蛋4个
- 糖90克
- 油40克
- 牛奶40克
- 白醋3至4滴
还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】的做法步骤
还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】做法技巧/窍门/补充说明：
1·先做蛋黄糊，再做蛋白糊
2·糖共90g，30g在蛋黄糊中，60g打发蛋白
3·面糊的制作要注意：先将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，在把剩下的2/3蛋白糊放入混合好的面糊中继续搅拌均匀
4·搅拌手法：先把蛋白糊切入蛋黄糊中，然后从下往上翻，在用搅拌刀在糊中横向来回滑几下，再继续从下往上搅拌，一直重复这个动作直到完全搅拌均匀
5·烘烤蛋糕时先用高温185度在转直160度可以保证蛋糕的颜色和口感最佳
6·注意水量，水分过多容易开裂
7·烤好后的蛋糕取出，要注意在桌子上振3-4下，为了防止蛋糕回缩
其实有心的你只要多做几次，多尝试，一定可以做到最好！