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山峰土司

菜谱编号:293-989
山峰土司是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山峰土司”。
山峰土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拿到土司盒做的第一个山峰土司,酵母用量不算多,避免了发酵厉害从而引起面包爆头,高度感觉还有进步的空间,下次努力让它再高一点

山峰土司主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面包粉:260克牛奶:120克
鸡蛋液:50克白砂糖:35克
酵母:3克--
辅助料用量
有盐黄油:20克--

山峰土司的做法步骤

  • 第十三步:漂亮的土司组织图
  • 第六步:擀好的面团卷成圆柱形,依次把面团的接口处捏紧,松弛5分钟
  • 第九步:把面团放入土司盒内,盖上保鲜膜,放烤箱内发酵
  • 第五步:取其中一个面团擀成长的牛舌状
  • 第十二步:烤好后取出脱模,放在铺有油纸的烤网上冷却
  • 第二步:面团揉到光滑,稍稍整理一下,收圆面团
  • 第一步:将配方中所有材料按照先粉末在液体的顺序放入面包桶内,酵母放面粉上,黄油放一侧,启动和面程序,时间设定28分钟
  • 第十步:土司发酵70分钟,接近满模,取出来,面团刷上一层薄薄的蛋液,同时预热烤箱,160度,10分钟
  • 第四步:取出面团,平均分成3等份,排气,滚圆,静置10分钟
  • 第八步:三个面团依次擀好,卷起来
  • 第十一步:放入烤箱底层,160度,40分钟,上色后及时加盖锡纸
  • 第七步:取其中一个面团竖着擀长,大概能卷2圈半的长度
  • 第三步:选择发酵程序,发酵到2倍大
  • 山峰土司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的液体量是我用合适的标准,大家根据平时和面的习惯掌握
    2·如果面团有点粘手,可以适当用手粉,建议最好机器和面,省时省力。
    3·每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握
    4·不同的土司盒烘烤上色,烤熟的时间也不同,根据自己常用的调整时间温度

    菜谱标签:烘焙早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的山峰土司。

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