老面玉米窝窝碗
老面玉米窝窝碗是云朵里的那只猫分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“老面玉米窝窝碗”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的老面玉米窝窝碗。
菜式简介
老面是指发面的面种子，也叫面起子，面引子，或面头。就是发面制作食物剩下的面。由于里面有很多的酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发的面蒸的馒头就叫老面馒头。老面在保存过程中会产生乳酸菌，发面的过程中会有独特的酸味出现，故用老面发面制作食物需要用食用碱来中和其酸味。这种方法制作出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于酵母粉发酵制作的食物。
玉米营养丰富，是世界公认的黄金作物。其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首。
玉米磨面后可以制作多种食物，比如玉米面条，玉米饼，玉米馒头等。
玉米面含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间。
经过老面发酵后的玉米面蒸制的窝头口号绵软，味道香甜，再配合蔬菜让人胃口大开啊
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 玉米面300克
- 白面100克
- 老面50克
- 水200克
- 辅助料
- 鸡蛋皮一张
- 海带结4只
- 胡萝卜半根
- 豆腐一块
- 油适量
- 盐适量
老面玉米窝窝碗的做法步骤
老面玉米窝窝碗做法技巧/窍门/补充说明：
玉米面没有粘性，要加入适量的白面增加粘性。
玉米面不经过发酵会有淡淡的苦味，经过发酵后则会变成香甜味。而且经过发酵后口感更好更绵软。
相关食材：玉米