葡萄果汁软欧包
葡萄果汁软欧包是林育瑋分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“葡萄果汁软欧包”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的葡萄果汁软欧包。
菜式简介
众多面包之中，软欧包是最为神奇。厚实柔软的软欧面包，混合着高纤、杂粮、坚果等材料，表皮香脆，内里却暗含抓人胃口的果粒，最适合安慰我们苦等一晚空空如也的胃了。一杯健康好喝的果汁与软欧包的结合，会是怎样呢？今天就与大家分享，林育玮的首发欧包菜谱——葡萄果汁软欧面包，一起来感受散发着淡淡葡萄果味的面包，带给我们的美妙Brunch吧。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉500克
- 干酵母粉7克
- 冰水190克
- 市售葡萄果汁175克
- 核桃碎50克
- 蔓越莓碎65克
- 辅助料
- 盐9克
- 蜂蜜30克
- 黃油25克
葡萄果汁软欧包的做法步骤
葡萄果汁软欧包做法技巧/窍门/补充说明：
1、如果面团用厨师机或者手揉的时候有点紧，可以适当加点水，因为面粉品牌不一样，会造成它的吸水量不一样。
2、配方中的含油量只有5%以内，可以一开始就加入，如果超过5%，就用后油法。
3、发酵温度：28~30度，尽量让发酵温度稳定，那么就会跟上面的发酵时间一致，主要看状态。
4、面团只需要揉出一点点手套膜即可，经过三段发酵，会修复面团的面筋，增强面筋。
5、用新鲜葡萄汁会比较浅，用葡萄皮打，颜色会更深，面包更好看。
6、不建议换成糖，蜂蜜和糖属性不一样，蜂蜜是单糖，糖是双糖，用蜂蜜口感更有韧性。
7、用手揉的水分可以多增加30-50g。
8、手揉不动的话，可以先松弛下再揉，松弛完后再把面筋揉掉，揉到光亮为止。
9、坚果核桃可以用烤箱100度低温烘烤，然后放凉再放入面团内；蔓越莓可以用朗姆酒浸泡再用。
10、烤箱温度根据自身烤箱温度来恒定，温度只作参考。
相关食材：葡萄