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无油版戚风蛋糕

菜谱编号：287-547

无油版戚风蛋糕是【luoluo07】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无油版戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

完全不放油，少糖，健康与美味不冲突。

无油版戚风蛋糕主厨：luoluo07

第二步：低筋粉80克，白砂糖30克。

第四步：筛入80克低筋面粉，用手动打蛋器打匀。

第十步：将搅匀的蛋黄蛋白糊，倒回蛋白盆中。

第三步：蛋黄蛋白分开，蛋黄内加入50克牛奶，30克白砂糖，搅打均匀。（如果追求低糖，这30克白糖可不加，我试过，也挺好吃的。）

第五步：打匀后加入几滴香草精搅匀，成品是细腻的糊状。（如果没有香草精，可省略这一步。）

第十三步：放入烤箱中层，165度，35分钟。

第十二步：倒入八寸蛋糕模中，在桌子上磕几下，把气泡震出来。

第八步：打至细腻时，加入最后10克白糖用电动打蛋器高速搅打，最后打至硬性发泡状态，拉起打蛋器，是一个短小直立的尖角。这时可以预热烤箱了，165度，35分钟。

第七步：打至粗泡时再加10克白糖。

第一步：中等大小鸡蛋5只，牛奶50克。

第九步：舀三分之一蛋白糊至蛋黄糊中用上下翻拌的手法搅拌均匀。

第十五步：成品切块，热量大概200大卡/100克，和蒸的馒头热量相当，比放油配方的戚风蛋糕热量减少三分之一。健康美味。放心开吃吧。

第十四步：顶层略有开裂。

第十一步：同样用翻拌的手法搅拌均匀。

第六步：蛋白磕入无水无油的盆内，加入10克白砂糖，用电动打蛋器搅打。

菜谱标签：烘焙

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