自制河粉
自制河粉是心曲之旅分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“自制河粉”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制河粉。
菜式简介
从小吃河粉长大,以前在家乡工作时,一天三餐中必有一餐吃河粉。离开家乡后,总是对家乡的美食念念不忘,每次上街总是寻找家乡的米粉河粉解解乡愁,可是很多时候还是找不到米粉或是河粉的,失望之余,只好自已亲自做河粉了。从网上买来了各种材料,多次反复实验后,得出用水磨大米粉加少量的绿豆淀粉,加上一定量的水,用簸箕蒸制,得出的河粉口感最好,而且水煮时不容易断有韧劲。好的东西肯定要分享啦。喜欢河粉的,可以试试。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 水磨大米粉150克
- 绿豆淀粉30克
- 小辣椒末少量
- 葱少量
- 蒜末少量
- 辅助料
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 胡椒粉少量
- 鸡精少量
自制河粉的做法步骤
自制河粉做法技巧/窍门/补充说明:
1、水量是大米粉和淀粉的量的1·2倍
2、大米粉和绿豆淀粉的比例为5:1
3、没有绿豆淀粉用豌豆淀粉代替
4、米糊中加盐是为了河粉更有韧性
5、米粉一定选水磨的
6、簸箕中涂上油是方便将河粉揭下来
相关食材:河粉