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避风塘大虾

菜谱编号：284-524

避风塘大虾是【小腾腾～～】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘大虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

美味的大虾，金灿灿的，看了食欲大增！

避风塘大虾主厨：小腾腾～～

第二步：大虾是带壳的，这是已经剥壳后下锅先煎了一下，两面变色就可以盛出备用（热锅先煎虾，不放油，等里面变色再加少许油煎香盛出）

第三步：热锅，放入黄油，关火（防止黄油变黑），融化之后重新起火倒入蛋黄炒20秒、依次加入蒜泥、辣椒、蛋白、面包糠、大虾、葱花、香菜，基本上两分钟以内就出锅（时间长了，面包糠就不会金黄色，颜色会变深），另外盐跟味精可加可不加，咸鸭蛋的味道我感觉已经到位了

第四步：先炒蛋黄、再加蒜泥、辣椒

第一步：准备好葱花、香菜末、蒜末、面包糠、咸鸭蛋蛋黄取出碾碎、蛋白切丁、泰国辣椒切丁

第五步：装盘（稍微慢了一下，面包糠就没那么金灿灿了）

避风塘大虾做法技巧/窍门/补充说明：

翻炒时加料速度要快，一到两分钟即可！大虾吃完了，剩下的菜我烙了几张面皮包着吃，感觉太好了！

菜谱标签：热菜粤菜

相关食材：虾

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