#春食野菜香# 野蒜鸡蛋盒子

菜式简介
　　野蒜，
　　葱属植物。又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜、细韭等；在四川等地亦有狗屎葱、野香葱葱的叫法。主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎。
　　营养成分:
　　每百克全株含蛋白质3·4g，脂肪0·4g，糖类26g，粗纤维0·9g，钙100mg，磷53mg，铁4·6mg，胡萝卜素 0·09mg，硫胺素0·08mg， 素0·14mg，抗坏血酸36mg,尼克酸1mg。
　　传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。