【江苏】自制馄饨皮
【江苏】自制馄饨皮是老方小雨分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“【江苏】自制馄饨皮”制作过程分15个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【江苏】自制馄饨皮。
菜式简介
馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。起初是用于祭祀,直到宋代,每逢冬至节,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。
馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。
我们南京人也超爱喝馄饨,其中最著名的就是那首网红歌曲:“喝馄饨”;凡是南京人喝馄饨时都会听到一句:阿要辣油啊?意思为老板问顾客:馄饨里需要放辣油吗?
我家也超爱吃馄饨,吃了几十年可从来没有自己制作过馄饨皮啊;这次不是咋的就一心想学做次馄饨皮,正好家里还有些香雪面粉就动手了;由于馄饨皮需要多次揉面多次饧发,又需要擀的特别簿,对于我这个不擅长面食人来说,花了很长时间才搞定,虽然很累,但看到成品,还是非常有成就感哈~~~
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 碱面2克
- 清水180克
- 饺子粉500克
- 辅助料
- 玉米淀粉适量
【江苏】自制馄饨皮的做法步骤
【江苏】自制馄饨皮做法技巧/窍门/补充说明:
1、水量不要一次性加入,边加边看面团状况
2、面团需要多次揉面多次饧发,会更有韧性
3、大小厚簿根据自己的而决定
相关食材:馄饨皮